PROBIOTYKI

Według definicji Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa FAO oraz Światowej Organizacji Zdrowia WHO probiotyki to żywe drobnoustroje, które podane w odpowiedniej ilości wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza. Pierwsze wzmianki o probiotykach pochodzą z czasów starożytności. Pliniusz Starszy zalecał picie fermentowanych napojów z mleka w dolegliwościach żołądkowych. W Biblii są wzmianki o kwaśnym mleku. Informacje o spożywaniu kwaśnego mleka pochodzą z Egiptu, Indii, półwyspu bałkańskiego, Rosji.

„Gdy Abraham ujrzał kilku zbliżających się ludzi zaprosił ich do siebie i podał im kwaśnego mleka i słodkiego mleka…”

(Ks. Rdz. 8,8).

W 1877 roku Paster i Jaubert opisali występowanie antagonizmu między wybranymi szczepami bakterii. W 1907 roku rosyjski mikrobiolog Ilja Miecznikow (Nagroda Nobla za pracę nad odpornością) wykazał, że spożywanie jogurtów i kefirów ma dobroczynny wpływ na organizm, dzięki bakteriom fermentacji mlekowej (Lactobacillus).

„Czytelnik, który posiada małą wiedzę w tej dziedzinie, może być zdziwiony moimi zaleceniami, aby spożywać duże ilości bakterii ponieważ ogólnie panuje przekonanie, że są one szkodliwe.  Ta opinia jest błędna. Istnieje wiele dobroczynnych bakterii, wśród których pałeczki kwasu mlekowego zajmują poczesne miejsce”.

Ilja Miecznikow

Pierwsza przemysłowa produkcja szczepionek jogurtowych miała miejsce w latach 20 XX wieku w firmie Danone. Przyjmuje się, że nazwę probiotyk wprowadził w 1954 roku Ferdinand Vergin. Jako pierwszy polski naukowiec pałeczkami kwasu mlekowego zajmował się pediatra i neurolog Józef Brudziński, który przy udziale probiotyków leczył schorzenia jelit u niemowląt. W 1972 roku mlekiem acidofilnym leczono epidemię czerwonki u dzieci w Państwowym Domu Małych Dzieci w Mrągowie.  W 2001 roku Jürgen Schrezenmeir i Michael de Vrese zaproponowali, by probiotykiem określać „ produkt zawierający wystarczającą ilość mikroorganizmów, które zmieniają mikroflorę (przez implantację lub kolonizację) w określonych segmentach organizmu gospodarza i w ten sposób wywierają korzystny wpływ na jego zdrowie”. Słowo probiotyk pochodzi od greckiego słowa „pro-bios” , czyli „dla życia”. Jako probiotyki wykorzystuje się najczęściej bakterie z rodzaju

Lactobacillus:
Lactobacillus casei ssp. rhamnosus skutecznie łagodzi biegunki po antybiotykach, obniża aktywność β-glukuronidazy, nitroreduktazy, hydrolazy ( działanie przeciwnowotworowe ), pełni rolę ochronną przy alergiach atopowych, działa wspomagająco przy chorobie Leśniewskiego-Crohna.
Lactobacillus casei strain Shirota odkryty w 1935 roku przez dr Shirota posiada działanie antykancerogenne, łagodzi biegunki rotawirusowe u dzieci.
Lactobacillus casei DN-114 001 leczy ostre biegunki u dzieci, ma działanie ochronne dla organizmu.
Lactobacillus plantarum – biegunki, stany zapalne przewodu pokarmowego, zapalenie jelit. Ta bakteria ma zdolność katalizy argininy z wytwarzaniem tlenku azotu, który hamuje rozwój niekorzystnych bakterii, reguluje wydzielanie śluzu w przewodzie pokarmowym, stymuluje jelitowy układ immunologiczny.
Lactobacillus rhamnosus działa przeciwalergicznie, podawanie ciężarnym 4 tygodnie przed rozwiązaniem i 6 miesięcy u noworodka obniża prawdopodobieństwo powstania niektórych alergii.
Drożdże probiotyczne Saccharomyces boulardii posiadają odporność antybiotykową, hamują rozwój patogenów, korzystnie wpływają na cały układ trawienny, łagodzą biegunki, również w przypadku AIDS, skutecznie działają w biegunkach podróżnych.
Bifidobacterium infontis, Bifidobacterium brevi, Bifidobacterium longum występują u niemowlaków, z wiekiem ich liczba zmniejsza się i u dorosłego człowieka stanowią 3-6 % flory bakteryjnej. Bifidobacterium są skuteczne w walce z biegunkami i alergiami pokarmowymi.

Probiotyki wykazują skuteczną interferencję z patogenami, hamują ich rozwój przez wytwarzanie kwasów organicznych, nadtlenku wodoru, bakteriocyn. Przyjmowanie probiotyków zapobiega zakażeniom jelitowym, biegunkom wywołanym zażywaniem antybiotyków, łagodzi objawy nietolerancji laktozy (β-galaktozydaza rozkłada laktozę). Probiotyki ograniczają rozwój bakterii produkujących fekalne enzymy prokancerogenne, obniżają tym samym zachorowalność na raka jelita grubego. Szczepy Lactobacillus obniżają cholesterol. Warto podkreślić szczególną rolę probiotyków w zapobieganiu nawrotom infekcji grzybiczych i bakteryjnych pochwy.

Naturalne probiotyki znajdziemy w jogurcie, kefirze, maślance. Ich zawartość powinna wynosić 10 milionów jednostek bakterii Bifidobacterium w 1 g lub 100 mln bakterii Lactobacillus w 1 g. Warto zwracać uwagę na skład, gdyż zawartość cukru w tych produktach całkowicie hamuje działanie probiotyczne.

Domowa kapusta kiszona i ogórki kiszone to skarbnica probiotyków. Sklepowe produkty są konserwowane sorbinianem sodu co pozbawia te produkty probiotycznych właściwości. Zarówno kapusta jak i ogórki fermentują pod wpływem działania bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus plantarum. Domowe kiszonki są źródłem witamin z grupy B, witaminy PP, działają zbawiennie na nasz układ pokarmowy. Naturalny kwas chlebowy produkuje się przy udziale bakterii kwasu mlekowego oraz drożdży.  W Polsce trudno kupić prawdziwy kwas chlebowy, który spełniałby rolę probiotyku. To napój narodowy w Rosji, Ukrainie, Białorusi.

Probiotyki mają ogromne znaczenie dla naszego zdrowia :
– ułatwiają procesy trawienia,
– chronią naturalną mikroflorę człowieka przy kuracjach antybiotykowych,
– zwiększają odporność organizmu,
– łagodzą objawy nietolerancji laktozy,
– działają przeciwalergicznie i przeciwnowotworowo,
– zwiększają wchłanianie witamin i minerałów.

Ponieważ nie mamy gwarancji, czy jogurt, kefir zakupiony w sklepie spełni nasze oczekiwania warto sięgnąć po produkty z gwarancją działania probiotycznego:
Probiotyk MicroFlor 8 lub 32 Cemon
Probiotyk MicroFlor 130 Cemon

Można również w prosty sposób samemu wyprodukować sobie kefir, jogurt, mleko zsiadłe SunAndFood z przygotowanych specjalnie do tego celu szczepów probiotycznych.

PREBIOTYKI

Prebiotyki w odróżnieniu od probiotyków nie zawierają mikroorganizmów. To składniki żywności odporne na działanie enzymów trawiennych. Prebiotyki stymulują rozwój prawidłowej flory jelit. Naturalnym prebiotykiem jest skrobia, błonnik pokarmowy lub suplement diety:
Prebiotyk PreFlora fos Cemon

Prebiotyki działają korzystnie na organizm poprzez selektywną stymulację wzrostu i aktywności jednego rodzaju lub ograniczonej liczby bakterii bytujących w okrężnicy. Prebiotyk spełnia swoją rolę jeśli:
– jest oporny na trawienie w górnych odcinkach przewodu pokarmowego,
– bierze udział w fermentacji prowadzonej przez mikroflorę jelitową,
– ma korzystny wpływ na zdrowie gospodarza,
– jest stabilny w różnych warunkach wytwarzania żywności,
– wykazuje selektywną stymulację wzrostu probiotyków.

Termin prebiotyk wprowadzili w 1995 roku Gibson i Roberfroid. W 2007 roku eksperci FAO/WHO określili prebiotyki jako niezdolne do życia składniki pokarmowe, które wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza w związku z modulacją zespołu mikroorganizmów jelitowych.

Najczęściej stosowanymi prebiotykami są : polisacharydy i oligosacharydy – insulina i fruktooligosacharydy (FOS) występujące w szparagach,karczochach, cykorii, cebuli, mannanoligosacharydy (MOS), laktuloza – polimer fruktozo-glukozowy powstający przy przemianie laktozy. Wśród produktów uznawanych za prebiotyki pierwsze miejsce zajmuje cykoria, prebiotykami są : fasola, topinambur, nieoczyszczone pszenica  i jęczmień, surowy owies, mniszek, czosnek, cebula, szparagi, otręby pszenne, pełnoziarnista mąka pszenna, banan. Zalecana dawka dzienna spożycia prebiotyków to około 4-9 g dla utrzymania zdrowego układu pokarmowego i około 15 g dla osób z problemami trawiennymi.

SYNBIOTYK

Połączenie probiotyku i prebiotyku w jeden składnik nosi nazwę synbiotyku. To idealne rozwiązanie, dwa w jednym, ponieważ bakterie kwasu mlekowego ( probiotyki ) mają możliwość wzrostu na przyjaznym podłożu jakim jest prebiotyk, dzięki czemu aktywność tych przyjaznych bakterii wzrasta.

Synbiotyk Daily Synbiotic Viridian Nutrition
Synbiotyk dla dzieci w proszku z witaminą C Viridian Nutrition
Synbiotyk ProCare Viridian Nutrition
Flora bakteryjna Synbiotyk 40+ Viridian Nutrition
Synbiotyk Saccharomyces Boulardii Viridian Nutrition